Bouillon de Poulet

Ingrédients
  • 1 Poulet entier Bio / Label Rouge (avec pattes si possible)
  • 2 C.S. de vinaigre de cidre bio (si possible avec la mère)
  • 1 C.S. de Sel Minéral
  • Eau filtrée (2L-3L)
  • Clous de girofle
  • Gingembre bio
  • Feuille de citronnier
  • Graines de Cardamone
  • Etoiles d’anis
  • Ail
  • Baton de cannelle
  • Grains de poivre
Etapes
  1. Rincez le poulet une fois déballé du plastique, retirez le reste de plumes s’il y en a
  2. Coupez le poulet en divers morceaux, et essayez de couper à travers les os (pour accéder à plus de nutriments)
  3. Mettez le poulet dans la casserole, assemblez au mieux, et couvrez de sel.
  4. Laissez reposer 30 min.
  5. Rassemblez l’ensemble des épices et insérez les dans une boule à thé.
  6. Couvrez l’ensemble d’eau filtrée jusqu’à 3 cm au-dessus de la viande, afin que ce ne soit pas trop filtré.
  7. Ajoutez le vinaigre de cidre et la boule à thé avec les épices
  8. Faites bouillir et puis réduisez à feu doux pendant 1h30 – 2h.
  9. Laissez refroidir.
  10. Séparez la viande des os, jetez les os, et remettez la peau du poulet dans le bouillon. Mixez le tout au mixer, refaite bouillir et verser dans vos bocaux à bouillon.
  11. Laissez refroidir sur votre plan de travail et mettez au frigo une fois refroidit.

Vous pouvez le congeler si nécessaire.
Ce bouillon est à utiliser comme base pour toutes vos soupes avec les légumes autorisé à l’Etape I.